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Quelle est la différence entre goût et arômes ?

L'humain ne possède que six goûts : le salé, le sucré, l'acide, l'amer, la réglisse, et l'umami. C'est ce que nous pouvons ressentir dans la bouche et la gorge avec le nez bouché, donc sans rétro-olfaction. Tout le reste est arôme, banane, fraise, framboise, etc... et est détecté par les muqueuses nasales. Le poivré (l'ardence) est une sensation d'agression, de chaleur interne.

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