Le syndicat interprofessionnel

Le syndicat interprofessionnel regroupe l'ensemble des opérateurs de la filière :

- les producteurs d'olives

- les oliverons : producteurs transformateurs et metteurs en marché de leur propre production

- les confiseurs : transforment l'olive en olives de bouche

- les mouliniers : transforment les olives en huile

 

Pour connaitre en détail ses activités, rendez-vous sur la page du Syndicat Interprofessionnel de l'Olivier de la Vallée des Baux.

Mouliniers, confiseurs, oliverons

Les professionnels de l'Olive

3 catégories de professionnels de l'olive : les mouliniers, les confiseurs, les oliverons.

Les mouliniers

Ils sont actuellement 12 sur l’aire d’Appellation. Les ateliers transforment, entre fin-octobre et jusqu’à décembre ou janvier selon les années, les olives en huile.

Sur notre Appellation, deux méthodes de fabrication se côtoient utilisant chacune des procédés mécaniques : le système traditionnel équipé de meules et de presse et le système plus moderne de chaîne continue.

Ces deux systèmes de fabrication alliés aux savoir-faire des mouliniers nous permettent de proposer une palette d’huiles d’olive aux deux arômes typiques de l’AOP Vallée des Baux de Provence.

Moulin à Huile d'Aureille

Route des Fiolles

13930 Aureille
Tel. 04 90 59 90 14
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Moulin de la Coquille

Les Taillades

Route des Baux

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 65 57
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Moulin des Barres

Mas des Barres

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 04 90 54 44 32
Fax. 04 90 54 56 99
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Moulin du Mas de Vaudoret

Le Destet

13890 Mouriès
Tel. 04 90 47 50 13
Fax. 04 90 47 63 72
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Moulin St Jean

Mas St Jean

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 72 64
Fax. 04 90 54 69 24
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SICA Oléicole de la Vallée des Baux

Moulin La Cravenco

Route d'Eyguières

13280 Raphèle les Arles
Tel. 04 90 96 50 82
Fax. 04 90 96 48 16
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Coopérative Oléicole de la Vallée des Baux

Moulin Jean-Marie Cornille

Rue Charloun Rieu

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 04 90 54 32 37
Fax. 04 90 54 30 28
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Moulin à Huile de Bédarrides

Mas Bédarrides

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 70 04
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Moulin à Huile d’olive Coopératif de Mouriès

Chemin du Mas Neuf

13890 Mouriès
Tel. 04 90 47 53 86
Fax. 04 90 47 53 44
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Moulin Castelas

Mas de l'Olivier

13520 Les Baux de Provence
Tel. 04 90 54 50 86
Fax. 04 90 54 51 68
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Moulin des Plaines Marguerite

Chemin des Plaines Marguerite

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 04 90 54 50 97
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Moulin St Michel

Cours Paul Revoil

13890 Mouriès
Tel. 04 90 47 50 40
Fax. 04 90 47 58 72
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Les confiseurs

Ils sont actuellement 5 sur l’aire d’Appellation Vallée des Baux de Provence.

Ils transforment les olives fraîchement cueillies en olives de table. Deux méthodes de fabrication ont obtenues en 1997 l’Appellation d’Origine Contrôlée de la Vallée des Baux de Provence : l’olive verte cassée et l’olive noire piquée ou au sel.

Confiserie Jean Martin

9-10, rue Charloun Rieu

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 04 90 54 34 63
Fax. 04 90 54 40 79
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Les délices de l'Olivier

Zone de Roquerousse

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 04 90 54 74 30
Fax. 04 90 54 70 98
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SICA Oléicole de la Vallée des Baux

Moulin La Cravenco

Route d'Eyguières

13280 Raphèle les Arles
Tel. 04 90 96 50 82
Fax. 04 90 96 48 16
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Gonfond Raymond

Olives Gonfond

Mas St Roman

13520 Maussane les Alpilles
Tel. 06 25 16 51 37
Fax. 04 90 47 50 37
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Olives Arnaud

Rue du Pressoir

ZAC du Roubian

13150 Tarascon
Tel. 04 90 91 57 80
Fax. 04 90 91 57 81
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Les oliverons

Ce sont des producteurs d’olives qui font appel à un transformateur pour obtenir le produit fini issu de leurs olives (huile d’olive ou olive de table) et en assurent ensuite la commercialisation.

Leur nombre est variable en fonction des années.

Nous en citerons ici 15 qui sont oliverons depuis des années.

Bicheron Alain

Mas de Fléchon

13520 Maussane-les-Alpilles
Tel. 04 90 54 46 01
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Cathala Gérald

Chemin de St Jean

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 75 25
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Dunand Bruno

Mas Cisampo

Rte d'Arles

13300 Salon-de-Provence
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La Lieutenante

Route du Vallon - B.P. 60 071

13552 Saint-Martin-de-Crau Cedex
Tel. +33 (0)4 90 47 12 46
Fax. +33 (0)4 90 93 97 75
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Le Mas de la Tapi

63, rue Jean Jaures

13890 Mouriès
Tel. 04 90 47 63 87
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Mas de L'Ange

Monnier et Fils producteurs

Mas de L'Ange

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 72 55
Fax. 04 90 54 72 55
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SCEA du Boutonnet

Mas de Boutonnet

13520 Maussane-les-Alpilles
Tel. 04 90 47 50 08
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Schwarz Marion

L'Olivette
Chemin du Mas Reynaud

13810 Eygalières
Tel. 04 90 95 99 83
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Château d'Estoublon

Route de Maussane

13990 Fontvieille
Tel. 04 90 54 64 00
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Château Romanin

Route de Cavaillon

13210 St-Rémy-de-Provence
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Domaine de Valdition

Route d'Eygalières

13660 Orgon
Tel. 04 90 73 08 12
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La Fabresse

Route de la Gare

13810 Eygalières
Tel. 04 90 92 40 68
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SCEA Domaine de la Blaque

Domaine de la Blaque

13660 Orgon
Tel. 04 90 73 20 17
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SCEA du Mourre de Viret

Voie Aurelia

13210 St-Rémy-de-Provence
Tel. 04 90 92 10 26
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SCEA Mas de Gourgonnier

Le Destet

13890 Mouriès
Tel. 04 90 47 50 45
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Syndicat Interprofessionnel de l'Olivier
de la Vallée des Baux de Provence


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Ancienne école
13520 Les Baux de Provence

Tel : 04 90 54 38 42

ou Mobiles : 06 07 81 29 59 / 06 07 33 04 86

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