Les producteurs d'Huiles et olives A.O.C

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SICA Oléicole de la Vallée des Baux

SICA Oléicole de la Vallée des Baux

Au coeur de la Vallée des Baux de Provence, sur le versant sud des Alpilles et la plaine de Haute Crau , la SICA Oléicole de la Vallée des Baux cultive dans ses vergers d’oliviers différentes variétés d’olives destinées à l’huile et à la confiserie, notamment la salonenque, la grossane, la picholine, la berruguette et la verdale. Chaque variété est cueillie à la main en fonction de son degré de maturité optimal.

Dans son moulin à huile « La Cravenco »,  après trituration par chaîne continue immédiatement après la récolte,  elle obtient un pur jus de fruit, une huile d’olive au fruité vert. le moulin obtient alors trois assemblages différents :  son Huile d’olive Vierge Extra Vallée des Baux de Provence A.O.C., aux arômes de menthe sauvage et de foin frais, aux saveurs d’artichaut et de pointe d’asperge, son Huile d’olive Vierge Extra Moulin La Cravenco qui se distingue par une proportion plus importante de picholines lui conférant une « ardence » plus prononcée et son Huile d’olive Vierge Extra  Domaine de Fray, puissante et végétale.

Dans son atelier de confiserie, la SICA Oléicole de la Vallée des Baux prépare différentes variétés d’olives de table, vertes ou noires, confites selon des recettes traditionnelles « au sel sec » ou « en saumure » : ses Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence A.O.C., vertes de variété salonenque ou berruguette à la saveur si particulière, aromatisées au fenouil sauvage, ses Olives noires de la Vallée des Baux de Provence A.O.C., rondes et pulpeuses de variété grossane, ses Olives vertes picholines de Provence, croquantes à souhait, sans oublier la tapenade Val doré verte à base de picholines ou noire à base de grossanes, rehaussées de câpres et de quelques senteurs de nos garrigues.

 

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Contact

SICA Oléicole de la Vallée des Baux

Moulin La Cravenco

Route d'Eyguières

13280 Raphèle les Arles

Tel. 04 90 96 50 82
Fax. 04 90 96 48 16
http://www.moulinlacravenco.com
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