Huiles d'olive et olives AOP de la Vallée des Baux-de-Provence

Jean-Pierre Michel connaît de drôles d'histoires. Elles vous parlent de coq coriace, de maréchal-ferrant, d'Yvan Audouard, de teckel vieillissant, le tout arrosé d'une pointe d'accent et d'un large filet d'huile d'olive évidemment. Le maître de la Régalido est un disciple assidu de l'arbre éternel et de son nectar de fruit aux vertus quasi miraculeuses. Avec passion et le sens du détail qui fait d'un condiment tout un plat, Jean-Pier... Lire la suite >

Sur la grande table de pierre léchée par l'ombre chantante des pins, une pleine cagette de fleurs de courgette jaune vif attend sa "noce" en cuisine. Jean-Pierre Novi lui a réservé un mariage de goût subtil avec la bénédiction sacrée pour le palais, de l'huile d'olive. Dans cet hôtel de famille précieux et convivial, pas un seul repas n'est servi sans un préambule prémédité : la dégustation ... Lire la suite >

Sur le zinc du piano du saint des saints, la cuisine de l'Oustau de Baumanière, les bouteilles d'huile d'olive trônent en première ligne, non loin des cuvées de vin maison baptisées "l'Affectif" par le maître des lieux, Jean-André Charial. Posé dans son habit d'argent, rose, tendre et brillante comme une joue de chérubin, une pêche lumineuse, intégralement pochée, coiffée d'un haut de forme de glace &agrav... Lire la suite >

Voilà un homme de cuisine qui vous parlera du petit monde dans lequel il vit, il a évolué, il travaille en mettant en avant une constante : les Alpilles. C'est parce que ce bout de terre odorante et calcaire s'est dessiné modestement des plaines et des montagnes, qu'aujourd'hui à force d'opiniâtreté mais aussi, il faut le reconnaître, d'intelligence dans l'action de l'homme, ce terroir engrange les AOC. "Je tire mon chapeau aux viticul... Lire la suite >

Derrière sa table de travail carrelée de blanc, une grande râpe à fromage dans les mains, Karine Pons met la dernière touche à sa recette fétiche, un carpaccio d'artichauts. Les copeaux de parmesan odorant glissent et se confondent avec l'artichaut finement émincé. Le tout est délicatement arrosé d'huile d'olive ardente et dégage instantanément des arômes intenses et verts. "J'aime travailler a... Lire la suite >