Huiles d'olive et olives AOP de la Vallée des Baux-de-Provence

S'il devait accrocher un drapeau à l'enseigne de son bistrot, Jean-Claude Corda lui offrirait trois couleurs plus une : rouge, blanc, rosé pour les vins et or pour l'huile d'olive. Ce dégustateur avisé a fait le choix de ne présenter à sa carte, "l'une des plus belles de la région", que des vins du Sud dont ceux des Alpilles. Depuis trente ans dans la restauration, il a repris cette table dans son jus, en a créé la carte des vins ... Lire la suite >

Au nez l'huile d'olive AOC Vallée des Baux révèle des arômes d'herbe fraïchement coupée ou d'olives noires. La bouche est longue, toute en finesse avec une complexité qui laisse progressivement apparaître le goût d'artichaut, d'amandes, d'olives noires, de truffe. Une pointe d'amertume et d'ardence en fin de bouche est le signe d'un fruit cueilli à parfaite maturité. Lire la suite >

"Cela fait quatorze ans que je suis installé à Maussane. Comme tous ceux qui possèdent des oliviers dans ce coin, j'apporte mes récoltes à la coopérative. Je suis devenu président de l'association des amis du Moulin Cornille parce que j'ai souhaité m'engager pour promouvoir l'huile de la Vallée des Baux." Lire la suite >

"Les Alpilles, c'est une grande partie de ma vie, depuis très longtemps. Je suis un citoyen des Alpilles. Depuis trente ans je vis à Eygalières et je remercie les maires des Alpilles d'avoir su préserver leur village. C'est la plus belle lumière qui soit, ce sont des couleurs, des odeurs, des saveurs." Lire la suite >

On peut se demander pourquoi le plus grand nombre d'oliviers de variété Grossane sont concentrés sur les communes des Baux et de Maussane. Au delà peut-être dela physionomie du terroir, il existe une légende qui attachée à l'histoire ancienne souligne que l'huile de Grossane qui vient rapidement à ébullition et qui conserve plus longtemps la chaleur était utilisée pour défendre la forteresse des Baux de ... Lire la suite >