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Terroir : Le paradis des AOC

Publié le 12/08/2010 16:38
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Terroir : Le paradis des AOC

Huile d'olive, olives, foin de Crau, taureau de Camargue, vin. La Vallée des Baux, avec ses dix communes et ses 25 000 habitants est un petit pays où la terre exprime depuis des millénaires le meilleur d'elle-même : on compte déjà cinq appelations d'origine contrôlée sur des productions dont la plupart privilégie des modes de culture biologique. Aujourd'hui, avec environ 200 000 oliviers, la Vallée est le premier bassin oléicole français. Il donne naissance à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence (AOC). Avec 325 hectares de vignes, cette même terre offre une production viticole exceptionnelle regroupée elle-aussi sous une AOC des Baux de Provence. Au travers de ces deux cultures emblématiques et authentiques du terroir des Alpilles, s'expriment aussi l'obstination, le courage, les traditions vivantes et l'esprit de fête à l'honneur au quotidien dans chacune des communes de ce territoire béni.


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