Saveurs et produits

Pâtes d'olives

Malaxage de la pâte d'oliveLes pâtes d'olives peuvent très bien servir en toast à l'apéritif, en cuisine, en décoration. Elles ont l'avantage, par rapport à la tapenade, de ne pas apporter de notes d'anchois, d'herbes de Provence...

Actuellement, le syndicat est en démarche auprès de l'INAO pour obtenir l'appellation sur les pâtes d'olives issues des produits de notre AOP.

La pâte d'olives vertes

Les olives vertes cassées sont épluchées et dénoyautées. La chair est ensuite broyée. La pâte d'olive est donc une pure pâte sans adjonctions.

La pâte d'olives noires

La pâte d'olives noires suit le même principe de fabrication.

 
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Syndicat Interprofessionnel de l'Olivier
de la Vallée des Baux de Provence


Vallon de la fontaine
Ancienne école
13520 Les Baux de Provence

Tel : 04 90 54 38 42

ou Mobiles : 06 07 81 29 59 / 06 07 33 04 86

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