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Brochettes de taureau AOC

Publié le 29/07/2010 18:51
Tags : Viandes

Brochettes de taureau AOC
Type : Plats
Note moyenne :
4.5 / 5

Ingrédients :
  • 800gr de steack de taureau AOC Camargue
  • 40 olives noires
  • 20 olives vertes
  • 15 filets d'anchois
  • 20cl d'huile d'olive AOC Vallé des Baux
  • sel fin de Camargue
  • poivre

Couper la viande en petits dés en mettre à mariner dans l'huile d'olive pendant une heure, dénoyauter les olives vertes. Sur une brochette, enfiler un morceau de viande, un morceau d'anchois, une olive et recommencer l'opéra-tion dans le même ordre. Faire chauffer une poêle anti-adhé-sive et passer rapidement ces brochettes, saler et poivrer en fin de cuisson. Servir accompagné avec un peu de tapenade noire réchauffée.

Publié dans La Provence.


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