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Les petits farcis de Mireille

Publié le 13/08/2010 16:19
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Type : Plats
Note moyenne :
5 / 5

Ingrédients :
  • 8 tomates moyennes
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 4 courgettes
  • 8 feuilles de choux frisé

Farce :

  • 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jeune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 150gr de riz de Camargue
  • sel, poivre

Coupez tous les légumes de la farce en mirepoix. Faites revenir doucement à l'huile d'olive du moulin coopératif de Maussane et séparément. Faites cuire votre riz "al dente". Mélanger les mirepoix de légumes avec le riz. Creusez les légumes crus avec une petite cuillère, coupez les courgettes en 3 ou 4, puis faire blanchir, sauf les tomates. Egouttez les légumes sur un linge et garnissez les de farce avec peu de chapelure par dessus.

Rangez vos farcis dans un plat légèrement huilé, et passez au four (15 à 20 minutes).

Recette de Mireille, Bistrot du Paradou
Publié dans La Provence


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