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Filet de St Pierre à la fondue d'orange

Publié le 13/08/2010 16:13
Tags : Poissons
Ingrédients : 2 Saint Pierre d'environ 800gr 2 oranges et 2 citrons 1 cuillère à café de moutarde huile d'olive fruitée vert "Castelas" 1 dl de vin blanc

Filet de Rascasse sauce vierge

Publié le 13/08/2010 16:08
Tags : Poissons
Ingrédients : 600g de filets de rascasse 2 citrons confits au sel 8 tomates 1,5l d'huile d'olive du moulin de Bédarrides à Fontvieille 50 filets d'anchois 100g d'olives noires Grossane 200g haricots coco 20cl vinaigre de Xérès pistou (ail, basilic, huile d'olive)

Bouchée de courge au riz

Publié le 13/08/2010 16:00
Tags :
Ingrédients : 600gr de courge 100g de carottes 100g de céleri rave 200g de riz de Camargue 100g de mesclun 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam et de sauce soja un bouquet de menthe

Aubergines "Cravenco"

Publié le 13/08/2010 14:58
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Nage de riz rouge, Gambas marinées

Publié le 13/08/2010 14:49
Ingrédients : 200g de riz rouge de Camargue 16 gambas black tiger 30/40 50g de jus de yusu 1 échalote 250g de crème liquide UHT 180g d'huile d'olive vierge extra du Moulin Saint Michel 300g de jus de crustacés fleur de sel poivre noir du moulin

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